RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 unidad de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 libra de arroz
• Uvas pasas al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Vacíe el agua de coco, recójala y adicione agua tibia suficiente para completar una taza.

Ralle el coco, agregue el agua, estruje con la mano y exprima sobre un colador para extraer la primera leche del coco. Guarde.

Continúe agregando más agua tibia al coco rallado, repita la operación hasta obtener 3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior.

En una olla mediana, mezcle la primera leche con el azúcar y cocine a fuego medio hasta que tome color de caramelo quemado.

Añada la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.

Agregue la sal y el arroz, mezcle.

Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie.

Si va a utilizar las uvas pasas, añádalas en este momento de la preparación.

Tape la olla y cocine a fuego hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.

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