RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Almeja (o chirlas), 500 gramos
• Arroz de grano redondo, 400 gramos
• Pimiento rojo, 75 gramos
• Tomate (maduros), 400 gramos
• Ajo (diente), 1 unidad
• Cebolla (una), 150 gramos
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Perejil, al gusto
• Sal, al gusto

Preparación

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Poner las almejas en un colador y lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar el pimiento, lavado y picado, y los tomates pelados y muy picados.

Rehogar todo durante 10 minutos a fuego suave.

Pasar el sofrito por un pasapurés y volver a ponerlo en la cacerola.

A continuacíon, hacer un majado con el ajo, perejil y sal y agregarlo al sofrito.

Añadir un litro de agua y cuando comience a hervir, incorporar el arroz y cocer unos 15 minutos.

Añadir las almejas, y terminar de cocer.

Servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.

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