RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de arroz de grano largo
• 500 ml de caldo vegetal
• 100 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 20 g de almendras fileteadas
• 20 g de semillas de girasol
• 2 cucharadas de aceite
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y la picamos muy finita.

Lavamos el pimiento y le quitamos las semillas, lo cortamos en trozos rectangulares.

Lavar los champiñones bajo el agua y le quitamos la parte terrosa del tallo.

Cortamos en láminas finas.

En una cazuela de fondo grueso calentamos el aceite.

Añadimos la cebolla picada y los pimientos troceados y los freimos a fuego medio hasta que empiecen a tomar color, removiendolo continuamente.

Añadimos los champiñones troceados en láminas, salpimentamos y los espolvoreamos con el perejil picado continuando la cocción unos minutos más.

Removemos de vez en cuando.

Añadimos el arroz y lo rehogamos durante uno minutos, mezclandolo con los champiñones y el pimiento.

Verter el caldo hirviendo tapar y cocer durante 8 minutos a fuego fuerte y luego 8 minutos a fuego lento.

Dejar reposar tapado durante 8 minutos más. Añadimos la arroz las almendras y las semillas de girasol y lo mezclamos todo bien.

Lo servimos inmediatamente y espolvoreamos el perejil picado.

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