RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr Chuletas de cerdo
• 2 Cucharadita pimienta molida
• 2 Cucharadita Cominos
• 2 Vasitos de Vinagre
• Ajos pelados
• 2 Ajíes Panca
• Ají Amarillo
• Tomates
• 1 Taza Chicha de Jora
• 1 Cucharada de Azafran
• 1 Pimiento Morrón
• 1 kg Alverjas
• 2 kg Arroz de grano largo
• Tazas de caldo
• Aceite

Preparación

Se corta la carne en cuatro porciones y se sazona con sal, pimienta, cominos, un poquito de ajos molidos, ají panca molido y vinagre.

Se calienta el aceite y se dora la carne para sellarla.

Agregar el resto de los ajos y los ajíes molidos, así como los tomates finamente picados, el azafrán, la chicha, luego el caldo.

Cuando la carne esté blanda, retirarla para echar el arroz, dejando cocer a fuego medio, hasta que evapore el líquido y al mínimo, mientras se seque; entonces sacudir con un trinche.

Blanquee las alverjas y soase el pimiento para sacarle la cáscara, luego picarlo en tiras anchas, agregando ambos ingredientes al arroz.

Se sirve la carne de preferencia cortada en tajadas finas y puesta en abanico a un lado del arroz.

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