RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 1/2 cebolla
• 2 litros de caldo de pescado
• 20 gr. de queso gruyere
• 10 gr. de mantequilla
• 6 locos (caracoles chilenos)
• 1 pizca de sal

Preparación

Picar la cebolla en cuadritos y saltéela en mantequilla, hasta que quede transparente. Agregar el arroz y el vino blanco. Agregar el caldo de pescado y los locos cocidos (caracoles chilenos marinos) y picados en cuadritos pequeños.

El caldo se incorpora poco a poco y se revuelve de manera constante, hasta formar una crema.

Cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego lento, antes de retirar del fuego y poner el queso.

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