RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g arroz de grano redondo
• 400 g de pollo
• 1/2 de cangrejo de río
• 150 g de guisante
• 1/2 de mejillón
• Aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo
• 150 g de tomate
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Sal
• Pereil
• 1 taza de caldo

Preparación

Lavar los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.

Reservar los cangrejos y pasar el caldo por un colador fino.

Limpiar los trozos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente.

Limpiar los mejillones de barbas y lavarlos bien en agua fría; abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua, reservar los mejillones sin las conchas y colar el caldo.

Poner el aceite en una paella, y dorar el pollo a fuego vivo; retirar y reservar.

Rehogar el tomate pelado y picado y el pimiento cortado en tiras, durante 8-10 minutos.

Añadir el pollo y los guisantes y mojar con el caldo, dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido. Añadir el arroz y revolver bien. Añadir el agua con los caldos de los mejillones y los cangrejos, caliente (doble volumen de líquido que de arroz).

Majar el ajo pelado, el perejil, la sal y el azafrán y añadir.

Dejar cocer 15 minutos.

Colocar los cangrejos y los mejillones y terminar de cocer.

Dejar reposar 2-3 minutos y servir.

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