RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz, 400 gramos
• Cangrejo de mar, 500 gramos
• Gamba, 200 gramos
• Guisante ( en lata ), 150 gramos
• Pimiento rojo, 1/2 unidad
• Cebolla pequeña, 1 unidad
• Tomate maduro, 2 unidades
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Azafrán, al gusto
• Sal, al gusto
• Caldo de pescado, 3 tazas

Preparación

Calentar el aceite en una paella y rehogar el pimiento, la cebolla y los ajos, todo picado finamente, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir los tomates pelados y picados, los cangrejos lavados y rehogar 10-12 minutos.

Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne del sofrito;

Incorporar los guisantes escurridos y mojar con caldo caliente (doble volumen que de arroz y un poco más), el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente,

Sazonar y cocer a fuego fuerte 8-10 minutos, y después continuar la cocción a fuego medio-bajo.

Cuando el arroz está casi hecho, añadir las gambas y terminar la cocción.

Dejarlo reposar unos minutos y servir.

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