RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 400 g de calabaza
• 1/2 cebolla
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de queso manchego rallado
• 8 tazas medianas de caldo vegetal
• Sal

Preparación

Ponemos el caldo a hervir en una olla.

Limpiamos la calabaza quitando las semillas, los filamentos y la corteza.

Lavamos y cortamos la pulpa en dados.

Limpiamos y picamos la cebolla, la rehogamos en una cazuela con 20 g de mantequilla a fuego medio, pero sin dejar que se dore, removemos.

Añadimos la calabaza y la doramos ligeramente, vertemos un cacillo de caldo caliente y dejamos a fuego medio durante 4 minutos, añadimos el arroz y lo tostamos durante 2 minutos, pero sin dejar de remover.

Vertemos el resto del caldo hirviendo en una cazuela poco a poco removiendo y dejamos que cueza durante 15 minutos.

Retiramos el arroz del fuego cuando esté al dente, añadimos el resto de la mantequilla en trozos y el queso rallado, lo mezclamos todo, dejamos que repose durante unos minutos para que la mantequilla se derrita.

Servimos caliente.

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