RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gramos de arroz de Calasparra
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de judias finas
• 1 berenjena
• 1/2 coliflor pequeña
• 2 papatas laminadas
• 2 manojos de ajos tiernos
• 1 tomate muy maduro
• 1 cucharadita de moka de pimentón dulce
• 1/4 de boquerones limpios y abiertos
• 1/4 de mollitas de bacalao salado que no lleve grumos de sal
• Azafran al gusto
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 Litros de agua

Preparación

Lavar muy bien las verduras, trocearlas (la patata laminada) y rehogarlas. Reservarlas.

Hacer el sofrito con el tomate triturado y los ajos limpios. Cuando este a punto el sofrito añadir los trozos de bacalao, la cucharadita de pimentón y las verduras. Rehogar un poquito y añadir el agua. Dejar hervir unos 5 o 10 minutos.

A continuación añadir el arroz, la sal y el azafrán. Dejar que vuelva a hervir emparejando el arroz y a continuación añadir los boquerones en circulo.

20 minutos de cocción aproximadamente 10 a fuego fuerte y 10 a fuego más lento. Buen provecho.

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