RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz de grano largo, 1,1/2 tazas
• Berberechos de la Ría, 500 gramos
• Manteca de cerdo, 2 cucharadas
• Cebolla, 5 gramos
• Diente de ajo, 3 unidades
• Perejil picado, 2 cucharadas
• Tomate, 250 gramos
• Limón, 1 unidad
• Azafrán, hebra
• Sal, al gusto

Preparación

Poner los berberechos en una cacerola con 3 1/2 tazas de agua hirviendo.

Cuando se hayan abierto, colar el líquido por un tamiz fino y reservar.

Separar los berberechos de sus conchas y reservarlos.

Si se desea, rociar con una gotas de jugo de limón.

Derretir la manteca en una cacerola.

Añadir la cebolla y los ajos picados, y cocinar lentamente hasta que estén blandos.

Agregar el perejil y los tomates picados, y freír hasta obtener un sofrito espeso.

Añadir el líquido reservado de los berberechos, y cuando comience a hervir, incorporar el arroz, el azafrán y la sal.

Cuando el arroz esté medio cocer, agregar los berberechos, mezclar, bajar el fuego y cocer hasta que estén en su punto.

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