RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de arroz
• 500 gr. de berberechos
• 4 dientes de ajo
• 100 cc. de vino blanco
• 6 hebras de azafrán
• 1 ramito de perejil
• 50 cc. de aceite
• 1 pizca de sal

Preparación

Dejar en agua con sal los berberechos, durante unas dos horas, para que suelten la arena.

Escurrirlos y ponerlos en un cazo con un vaso de agua y el vino blanco hasta que se abran.

Tirar los que queden cerrados.

Colar el líquido de la cocción y añadir más agua, el doble que de arroz.

Dejar hervir a fuego lento.

Calentar un poco de aceite en una cazuela, dorar los ajos picados e incorporar el arroz.

Rehogar, incorporar el caldo y sazonar.

Añadir el azafrán y cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Antes de terminar la cocción agregar los berberechos sin la concha y dejar hervir un poco más.

Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar tapado.

Para servir, espolvorear con perejil picado.

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