RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 4 tazas de arroz
• · 300 g de bacalao
• · 1/2 cebolla
• · 1 tomate
• · 1/2 pimiento verde
• · 1 lata de pimientos del piquillo
• · agua o caldo de pescado
• · azafrán o colorante
• · aceite
• · sal o cubito de caldo

Preparación

Dejar el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua unas 3 veces.

Una vez desalado retirar la piel, las espinas y desmenuzarlo.

Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate.

Sofreír en una paellera con un chorro de aceite todos los ingredientes, hasta que la cebolla se ponga transparente.

Mientras tanto calentar el caldo de pescado o el agua.

A continuación agregar el bacalao desmenuzado y rehogar unos minutos; incorporar el arroz, el azafrán o colorante, remover y agregar el agua o caldo (la medida es doble de agua que de arroz).

Cuando comience a hervir, rectificar de sal si es necesario, una vez se consuma el agua (como unos 15-20 minutos) decorar el arroz con tiras de pimiento.

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