RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 Gr. de arroz
• 500 Gr. de bacalao (que no sea muy grueso)
• 100 Gr. de guisantes
• 100 Gr. de habas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 2 Tomates maduros
• 4 Ajos
• Perejil
• Azafrán
• 4 Cucharadas de aceite

Preparación

Hervir los guisantes y las habas en agua caliente durante unos 15 minutos.

Limpiar con agua el bacalao para quitarle la sal y secarlo con papel de cocina.

Cocerlo a la plancha o en una sartén antiadherente a fuego vivo durante 4 minutos por cada lado.

Quitarle las espinas y desmigajarlo.

Picar, bien pequeño, la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el perejil.

Sofreír en una sartén con aceite bien caliente durante 10 minutos.

Luego, añadir el tomate pelado y picado.

Removerlo durante 5 minutos.

Seguidamente, echar el arroz y el bacalao, sofreír 2 minutos sin dejar de remover.

Añadir el azafrán, las habas, los guisantes y tres cuartas partes del caldo en el que hemos hervido los guisantes y las habas.

Cocer durante 10 minutos a fuego vivo y, seguidamente, colocarlo en el horno a 180º durante 5 minutos.

Dejar reposar 5 minutos más y servir.

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