RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz de grano redondo, 250 gramos
• bacalao seco (picado), 150 gramos
• aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
• ajo, 3 dientes
• tomate natural triturado, 1 taza
• azafrán, al gusto
• clavo de olor, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• perejil picado, al gusto

Preparación

Asar el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien.

Limpiar de pieles y espinas si las tuviera y lavarlo en varias aguas.

Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos picados, el tomate y el perejil.

A continuación, añadir el bacalo y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, desleído con un poquito de agua caliente.

Incorporar el arroz, dar unas vueltas y regar con el doble del volúmen de agua que de arroz y cocer unos 20 minutos.

Servir adornado con tiras de pimientos morrones.

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