RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de bacalao
• 4 tazas de arroz
• 1 cebolla
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 tomate
• Aceite
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario
• Medio litro de agua

Preparación

Tener en remojo el bacalao un día, cambiando el agua del mismo varias veces.

Una vez desalado cortar y desmigar.

Picar finamente la cebolla y el ajo, dorar en una cazuela con aceite, añadir el tomate, pelado y triturado, rehogar unos minutos.

A continuación agregar unas tiras de pimiento.

Rehogar a fuego lento durante unos minutos.

Incorporar el bacalao sobre el sofrito, y seguidamente el arroz , añadir el azafrán o colorante alimentario, agregar entonces el agua (el doble de agua que de arroz) y echar una pizca de sal.

Una vez comience a hervir, dejar cocer a fuego vivo durante 10 minutos, después bajar el fuego y dejar otros 10 minutos más.

Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar durante 5 minutos el arroz tapado con un trapo limpio de cocina.

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Presentación

Podéis acabar adornando por encima con unas tiras de pimiento morrón.

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