RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de arroz blanco
• 250 gr. de alubias blancas
• 400 gr. de jarrete
• 1 pie y 1 oreja de cerdo frescos
• 200 gr. de tocino
• 2 morcillas blancas
• 2 morcillas negras
• 6 u 8 nabos pequeños
• Un poco de azafrán

Preparación

Poner a cocer en una olla o puchero, con tres litros de agua y poca cantidad de sal, las alubias blancas, el jarrete, la mano y la oreja de cerdo, el tocino, las morcillas blancas y negras y los nabos cortados en pedacitos, cociéndolo todo a fuego lento.

Cuando esté cocido, rectifica de sal, pon un poco de azafrán y echa el arroz.

Calcular bien el caldo para que el arroz no quede seco. Este arroz debe quedar caldoso.

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