RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 1 cebolleta fresca grande
• 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 l de caldo de pescado o agua
• 800 g de almejas
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación

Rehogar la cebolleta fresca picada con 5 cucharadas de aceite.

Después de 15 minutos, sin dejar que coja color, añadir el arroz. Sazonar.

Rehogar un minuto e incorporar 3/4 l de agua o caldo caliente, hasta que pasados unos 15 minutos el arroz esté casi a punto.

En una sartén rehogar el ajo picado con el aceite restante y cuando empiece a "bailar", se añade el agua o caldo de pescado caliente restante.

Dar un hervor de 1 minuto.

Seguidamente, añadir las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran.

Espolvorear con el perejil.

Cuidar de no hacer mucho las almejas ya que quedarían correosas.

Mezclar el arroz con las almejas a la marinera y dejar cocer el conjunto durante un par de minutos más.

Rectificar el sazonamiento y servir.

Prudencia con la sal, que las almejas suelen estar fuertes y puede quedar el arroz incomible.

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