RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr de arroz,
• 3/4 de kg. de almejas ó chirlas,
• 1 cebolla grande,
• Dos dientes de ajo,
• 1 copa de vino blanco,
• Aceite de oliva,
• Perejil, laurel y sal.

Preparación

Lavar las almejas en agua abundante removiéndolas y frotándolas unas contra otras para que suelten toda la arena que llevan.

Ponerlas a cocer, hasta que se abran, en algo más de un litro de agua con el vino, una hoja de laurel, una rama de perejil y un poco de sal.

Una vez que estén hechas apartarlas para más tarde.

Mientras tanto, poner un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar la cebolla y los ajos picados los dos, con una rama de perejil troceado.

Se añade el arroz y se rehoga unos minutos.

Por último se añaden las almejas con su caldo hirviendo.

Cocerlo durante unos 1518 minutos, rectificar de sal y dejarlo reposar, tapado, unos minutos.

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