RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 grs. de arroz
• 100 grs. de bacalao seco
• 3 alcachofas
• 1 tomate
• 2 pimientos secos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 200 grs. de guisantes
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 200 ml. de aceite
• 1 cdita. de pimenton dulce
• Unas hebritas de azafrán
• Unas ramitas de perejil picado
• Sal al gusto

Preparación

Ponga el bacalao en remojo, durante 12 hrs. cambiandole el agua varias veces.

Al cabo d esta operación, escurralo bien, desmenúcelo, retire todas la espinas y pieles y reserve.

Pique el tomate y la cebolla; limpie las alcachofas, y córtelas en cuartos.

Caliente el aceite en una cazuela y rehogue la cebolla picada, hasta que se torne transparente.

Agregue el tomate y el perejil, los pimientos, los ajos, las alcachofas, el bacalao, los guisantes, el tomillo y el laurel.

Remueva y rehogue unos minutos. Incorpore el arroz, y sofría todo junto un par de minutos sin dejar de remover.

Espolvoree con el pimentón, mexcle bien e incorpore el doble de agua hirviendo que el volúmen de arroz, y el azafrán.

Sale a su gusto e introduzca la cazuela en el horno, precalentado a temperatura media hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté seco y suelto.

Adorne con perejil picado y sirva.

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