RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de conejo (de campo)
• 1 higadillo de conejo
• 1 limón
• 300 gr. de costilla de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de pollo
• 1 o 2 tordos
• 200 gr. de tomate pelado y picado
• Arroz de buena calidad tipo bomba, calcular entre 50 y 100 gr. por comensal.
• 50 gr. de guisantes (cada 4 personas)
• 50 gr.de judías tiernas (cada 4 personas)
• 1/2 cebolla troceada muy diminuta
• 2 alcachofas (cada 4 personas)
• 1 butifarrón
• Sal
• Pimienta.
• 1 palomo
• Variedad de setas
• Perejil
• Agua (1 l. por cada 4 raciones)

Preparación

Cortar las carnes en trocitos pequeños, limpiar y cortar las alcachofas rociándolas con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan, y darles un hervor.

Sofreír las setas y retirar.

Rehogar las carnes salpimentadas en una cazuela de barro, añadir la cebolla, rehogar hasta que esté blanda, añadir el tomate y sofreír 5 o 6 minutos.

Añadir todas las verduras excepto las setas, cubrir de agua calculando 1 l. por cada 4 personas y poner a cocer entre 15-30 minutos a fuego lento.

Agregar el arroz, a media cocción incorporar las setas y el butifarrón a rodajas y los últimos 2 minutos añadir una picada de ajo, perejil y el higadillo del conejo bien picado que habremos tostado previamente en una sartén con muy poco aceite.

Apagar el fuego y dejar reposar 2 o 3 minutos antes de servir para que termine de confitarse.

• 2.96
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 67

Visitas: 2264

Buscar Término

Comparte