RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de camarón crudo
• 100 g de cebolla troceada
• 1 diente de ajo troceado
• 100 g de pimiento rojo troceado
• Caldo de pescado
• 400 g de arroz tipo bomba o calasparra
• 1 tomate maduro grande rallado
• 1 l. de agua
• Perejil troceado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de vino blanco
• Azafrán
• Sal

Preparación

Sofríe la cebolla con un poco de aceite.

Cuando empiece a ablandarse añade el pimiento y el tomate rallado.

Cuando el sofrito esté listo, añade el arroz y remuévelo para conseguir que se mezclen los sabores.

Riégalo con un poco de vino blanco, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore.

Añade la mitad del caldo hirviendo.

Déjalo hervir durante 10 minutos.

Baja el fuego, añade el resto del caldo y los camarones y continúa la cocción 10 minutos más.

Pica el ajo en el mortero junto con el perejil, el azafrán y un poco de sal.

Añade la picada al arroz en el último momento.

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