RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ kg de mejillones
• 350 g de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil
• ½ vaso de vino blanco
• 5 vasos de caldo
• Sal y pimienta

Preparación

Raspar bien las conchas de los mejillones quitando las barbas y los restos.

Poner una olla con agua y sal al fuego e introducir los mejillones para que se abran. Retirar del fuego y quitar la concha, reservando algunos para la presentación.

Colar el agua de la cocción y espolvorear el perejil.

Pelar y picar la cebolla muy finamente y sofreír en una sartén con cinco cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté blanda, agregar el arroz y remover con una cuchara de madera. Rociar el vino y dejar cocer a fuego fuerte.

Una vez se haya evaporado el vino se agrega, a medida que se vaya cociendo el arroz, el caldo.

Cuando se haya hecho el arroz, agregar los mejillones y colocar los mejillones con concha alrededor del recipiente.

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