RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• 2 cucharadas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de queso parmesano
• 4 tomates rojos
• Sal al gusto
• 1 cucharada de cebolla cabezona
• 1 cucharada de pimiento rojo

Preparación

En una sartén con aceite, colocar los tomates pelados y partidos en rebanadas y cocinarlos a fuego lento hasta que se conviertan en una salsa, agregar el pimiento picado en tiras finas y la cebolla picada fino, el ajo y cocinar por 2 minutos más.

Aparte batir los huevos juntos y agregarlos a la salsa, rebullendo constantemente.

Luego agregar el perejil finamente picado, mezclarlo y apagar el fuego.

Modo de servirlo: en una bandeja colocar una corona de arroz blanco y verter sobre el, los huevos.

Por último agregar el queso parmesano y servir inmediatamente.

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