RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Basmati
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas pequeñas rebanadas finamente
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 12 pepitas de pimienta negra
• 8 clavos de olor
• 3 hojas de laurel
• 6 capullos de cardamomo
• 1 palito de canela
• 4 tazas de agua
• 1/4 de taza de crema de batir
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azafrán
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1/4 de taza de almendras picaditas
• 1/4 de taza de nuez de cajún
• 1/4 de taza de pasas

Preparación

Enjuaga el arroz con agua fría. Coloca el arroz en un tazón.

Añade suficiente agua para cubrirlo. Deja reposar por 20 minutos y escurre.

Calienta el aceite en una sartén pesada sobre fuego moderado.

Agrega las cebollas y saltéalas por 8 minutos o hasta que estén doradas.

Agrega el comino, la pimienta, los clavos, las hojas de laurel y la canela y saltea hasta que las cebollas se oscurezcan, unos 4 minutos.

Añade el arroz a las especias y revuelve por dos minutos.

Agrega el agua, la crema, la sal y el azafrán. Deja que hiervan y reduce el fuego.

Cubre la olla casi completamente y cuece hasta que casi todo el líquido se absorba, unos 20 minutos.

Añade los guisantes al arroz. Cubre y deja que cueza hasta que el arroz esté tierno, unos 5 minutos.

Salpimenta y agrega las nueces y las pasas.

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