RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 70 gr. de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 l. y 1/4 de caldo
• 50 gr. de queso cremoso
• 50 gr. de queso gallego
• 50 gr. de queso Emmental (o gruyère)
• 50 gr. de queso Parmesano
• Nata líquida
• Sal y pimienta

Preparación

Pela y trincha la cebolla, rehogar a fuego suave en la mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse. Agrega el arroz y remueve. Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, baña con el vino blanco y aguarda hasta que se evapore. Condimenta con sal y pimienta e incorpora el caldo caliente, primero la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto.

Ralla el queso Parmesano y corta en cubitos pequeños los otros tres tipos de queso. Una vez el arroz esté prácticamente hecho, añade los cuatro quesos y mezcla, removiendo con energía, para que se funda al calor. Riega con un poco de nata líquida y sirve de inmediato.

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