RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de arroz super extra lavado y seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 1/4 tazas de caldo de pollo
• 1 pizca de azafrán
• 1 ó 2 dientes de ajo chicos finamente picados
• 3 higaditos de pollo cocidos y picados
• 4 tazas de queso parmesano rallado

Preparación

En un refractario rectangular hornée la mantequilla durante dos minutos a la temperatura máxima del horno de micro-ondas.

Añada el arroz y durante 4 minutos a temperatura revuélvalo, subiéndolo a las paredes del refractario para que no se dore.

Muévalo, si es necesario a la mitad del tiempo. Debe quedar transparente.

Agregue el ajo y la cebolla hornéelo por un minuto a temperatura máxima y revuélvalo.

Incorpore el caldo con el azafrán, tape y cocine cuatro minutos a temperatura máxima; ahora agregue el queso y mezcle con cuidado.

Tape y cocine 10 minutos más a un nivel de potencia cinco.

Recuerde que el parmesano es salado; si el caldo tiene sal, agregue menos queso.

Al terminar, deje reposar el arroz, sin destaparlo, durante 10 minutos, para que termine el cocimiento; sírvalo con trocitos de higaditos y más parmesano.

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