RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz, 350 gramos
• Alcachofa, 500 gramos
• Cebolla pequeña, 1 unidad
• Pimiento seco, 2 unidades
• Guisante(desgranado), 100 gramos
• Bacalao seco, 100 gramos
• Tomate, 150 gramos
• Laurel, 1 hoja
• Ajo, 2 unidades
• Azafrán, 6 hebra
• Colorante alimenticio amarillo, al gusto
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Sal, al gusto
• Tomillo, 1 ramillete

Preparación

Poner el bacalao en un cuenco en remojo, cambiando el agua varias veces.

Colarlo, quitarle las pieles y las espinas y desmenuzarlo.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Pelar el tomate y picarlo.

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, cortarles las puntas y dividirlas en 4 trozos;

Lavarlas y escurrir bien.

Remojar los pimientos secos abiertos durante un ratito.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar las alcachofas, los pimientos secos troceados, el tomate, los ajos, un poco de sal y los guisantes.

Freír todo a fuego medio durante 15 minutos.

Agregar el bacalao, el tomillo, el laurel y el arroz, sofriendo todo unos segundos.

Regar con el doble cantidad de agua que el volúmen del arroz, añadir el colorante y el azafrán y cocer a fuego suave durante 20 minutos o un poco menos si el arroz le gusta entero.

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