RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 200 gr. de calamares cortados a rodajas
• 200 gr. de rape desespinado
• Mejillones (calcula cinco por cada comensal + / -)
• 12 almejas
• 12 gambas peladas
• 12 langostinos
• 100 gr. de guisantes (opcional, yo no los pongo)
• 1 o dos tomates (según tu gusto) rayados para salsa (se puede sustituir por tomate de lata)
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de agua (mejor embotellada) por medida de arroz = 8 tazas
• Perejil picado
• Aceite
• Sal
• Azafrán

Preparación

Lavar y limpiar los distintos tipos de pescados y mariscos.

Pon en un pote los mejillones para que se abran al vapor y reserva el agua que estos hayan desprendido por si la necesitaras, la cual deberás pasar por un colador fino por si hay arena.

En una sartén grande poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy finos y una vez esté ligeramente dorado añadir la salsa de tomate.

Cuando el sofrito esté hecho (no dejar que se quemen ni los ajos ni la cebolla) añadir el pescado troceado, los calamares y el marisco dejar que se sofrían un poquito.

Agregar el arroz y rehogarlo junto con los demás ingredientes.

Echar el azafrán, el agua bien caliente y los guisantes (si los pones).

Pasados 10 minutos de cocción, incorporar las almejas y los mejillones abiertos, dejar cocer otros 10 minutos más, si vieras que el agua se ha evaporado y todavía el arroz no está cocido, añádele el agua de los mejillones, una vez esté el arroz al punto apaga el fuego y deja reposar 1 minuto con la sartén tapada por encima con un paño de cocina.

Transcurrido este tiempo ya se puede servir.

El arroz no ha de quedar caldoso.

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