RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de arroz
• 4 hebras de azafrán
• 1 cucharada de cebolla picada
• 200 gramos de gambas
• 1 hoja de laurel
• 1 limón
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 250 gramos de rape
• 1 pizca de sal
• 1 tomate maduro picado

Preparación

Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.

Se hace un caldo con el rape y las cabezas de las gambas de las que reservaremos las colas peladas.

Se agrega el caldo colado al sofrito y se adereza con azafrán, se agrega el arroz y se deja cocer, 4 o 5 minutos antes de su cocción total se agregan las gambas y el rape cortado en dados y se corrige de sal.

Es un arroz caldoso, en el momento de reposo fuera del fuego se le puede poner unas rodajitas de limón.

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