RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 grs de gambas arroceras
• 250 grs de mejillones
• 250 grs de choco o calamar
• 250 grs de almejas
• Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 5 dientes de ajo
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates medianos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal y agua
• Una pizca de azafrán

Preparación

Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas. Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado.

Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.

Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar. A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán.

A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.

Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones.

Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más.

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