RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pollo
• Sal
• Pimienta blanca
• 6 cucharadas de aceite
• Agua
• 500 gramos de judías verdes finas
• 130 gramos de tocino entreverado
• 2 cebollas
• 130 gramos de arroz
• Caldo de carne caliente
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• 350 gramos de tomate natural de tamaño pequeñito
• 160 gramos de gambas
• 1 ramillete de perejil
• 1 limón

Preparación

Cortar el pollo en ocho raciones y salpimentarlo.

Calentar el pollo en una sartén y freirlo durante unos 10 minutos dándole vueltas hasta que quede dorado por todas partes.

Sacarlos y reservar en un plato aparte.

Poner agua salada a hervir y cocinar en ella las judías por espacio de unos 15 minutos.

Mientras, cortar el tocino en cuadraditos y freirlos junto con la cebolla, también picada, en el aceite de la fritura de pollo.

Echar el arroz en un colador, lavarlo con agua fría del grifo y dejarlo escurrir.

Poner el aceite, el tocino, el arroz y la cebolla en una cazuela dejando que el arroz se fría por espacio de 5 minutos.

Añadir el caldo de carne, el concentrado de tomate, removiendo el conjunto.

Cortar los tomates en cuadraditos.

Echarlos junto con los trozos de pollo a la cazuela, remover brevemente y dejar dar un hervor dejando cocer a fuego muy lento durante 25 minutos.

Escurrir las judías y añadirlas al potaje de arroz.

Agregar las gambas bien escurridas y volver a poner el guiso a hervir dejándolo cocer por espacio de 5 minutos.

Sazónarlo con sal y bastante pimienta.

Añadir el perejil picado, remover y listo para servir.

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