RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz de grano redondo, 1,1/2 taza
• Cebolla mediana, 1 unidad
• Berenjena, 1 unidad
• Calabacín, 1 unidad
• Pimiento verde, 1 unidad
• Pimiento rojo, 1/2 unidad
• Tomate natural triturado, 4 cucharadas
• Caldo de verduras, 3,1/2 taza
• Ajo, 1 diente
• Perejil, 1 manojo
• Azafrán, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
• Pimienta negra molida, al gusto
• Sal, al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente.

Lavar la berenjena, cortarla sin pelar, e incorporarlas a la cebolla, junto con el calabacín pelado y troceado, los pimientos rojo y verde, también troceados y el tomate.

Rehogar todo a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

A continuación, añadir el arroz, darle unas vueltas, salpimentar, mojar con el caldo y revolver.

Por último, preparar un majado con el ajo, el perejil y el azafrán, incorporarlo a la cazuela y continuar la cocción, con el recipiente destapado, unos 20 minutos.

Servir caliente.

• 2.4
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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