RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 10 tazas de agua
• 500 gramos de almejas
• 500 gramos de camarones
• 500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
• 250 gramos de calamares limpios
• 1 cucharada de achiote
• 1 taza de Puré de tomate
• 4 cucharadas de aceite
• 4 ajíes , criollos, picados
• 2 cebollas picadas
• Sal y pimienta

Preparación

Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran.

Retirarlas y desechar la concha. Reservar.

A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y reservar.

Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar 15 minutos. Retirarlos y reservar.

Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el achiote y cocinar hasta que seque.

Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas.

Cortar los calamares y mezclar con el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta.

Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla.

Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revolver.

Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos.

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