RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos de pollo
• 4 trozos de conejo
• 8 trozos de costilla de cerdo
• 4 salchichas
• 4 trozos de butifarra blanca
• 100 g de jamón picado
• 16 almejas grandes
• 2 calamares medianos
• 1 cebolla
• 1/4 kg de tomates maduros
• 1 pimiento en conserva
• 3 dientes de ajo
• 2 tazones de arroz
• Perejil
• Sal
• Aceite

Preparación

En una cazuela de barro, echa el aceite hasta cubrir el fondo.

Cuando esté caliente, rehoga los trozos de conejo, pollo y costillas hasta que se doren.

Añade los calamares cortados en aros y la cebolla finamente picada.

Remueve bien y agrega la butifarra y las salchichas, partidas en trozos pequeños.

Rehoga antes de añadir los tomates pelados y machacados y las almejas lavadas.

Echa el arroz, remueve y deja que se impregne bien de aceite.

Incorpora entonces 4 tazones de agua hirviendo.

Remueve y sazona.

Deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, incorpora un picadillo de ajo y perejil, y el pimiento morrón en tiras.

Dale unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando todavía esté un poco caldoso.

Dejar reposar unos minutos.

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