RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de arroz
• 1/2 kilo de conejo
• 1 kilo y 1/2 de pollo
• 1/2 kilo de butifarra catalana
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• 125 gramos de manteca de cerdo
• 1/4 de kilo de setas (rovellons)
• 1/4 de kilo de tomates maduros
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 50 gramos de almendras tostadas
• Azafrán
• Sal

Preparación

Preparacion.

Limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños.

Limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas.

Poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo.

Echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que estén bien dorados.

Añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados.

Dejar cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Salar al gusto.

Poner la butifarra en el horno, a 150º, durante unos 10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos 3 centímetros. Añadirla a la paella.

Echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreír durante unos 2-3 minutos.

En un mortero echar las almendras, el perejil y el azafrán, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella.

Remover todo bien y echar las setas.

Añadir doble cantidad de agua que de arroz.

Dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuación meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos.

50 gramos de almendras tostadas

Azafrán

Sal

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