RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de arroz
• 2 k de pescado variado. (rape, salmonetes, almejas, langosta, langostinos, gambas)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 1 clavo de olor
• Azafrán
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Lavar los pescados y a los pescados grandes quitarles cabezas y espinas centrales.

Poner en una olla con 2l. de agua, las cabezas, espinas, pieles, etc. de los pescados con 1 cebolla cortada por la mitad, los ajos pelados, el perejil, laurel, pimienta, clavo y sal.

Cocer a fuego suave 15-20 minutos y colar. Añadir el azafrán, los pescados y mariscos y cocer a fuego suave 2-3 minutos y apartar del fuego.

Calentar el aceite en una paellera y rehogar 1 cebolla picada y los tomates pelados y picados.

Cuando esté transparente, añadir el arroz y sofreir unos minutos todo junto.

Añadir el caldo preparado, doble cantidad y un poco más que de arroz; cuando rompa a hervir, introducir la paella en el horno caliente y cocer unos 16-18 minutos.

Retirarlo del horno y dejarlo reposar unos minutos (tapado si queda el grano un poco entero y destapado si queda algo de líquido).

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• 4
• 5

Votos Totales: 86

Presentación

Servir el arroz con los pescados en fuente aparte, acompañado con ali-oli.

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