RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 200 g de rape
• 200 g de gamba
• 200 g de chipirón
• 200 g de mero
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• Aceite
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Limpiar y lavar bien el pescado y el marisco. En una cacerola cocer la cebolla, la hoja de laurel y los pescados, excepto los chipirones y las gambas cocer unos 15-20 minutos y apartar del fuego.

Poner aceite en una paellera y freír los ajos picados, añadir los chipirones troceados y las gambas, rehogar unos minutos e incorporar el tomate pelado y troceado, rehogar a fuego lento 10 minutos más.

Agregar el pimentón y el azafrán o colorante alimentario, rehogar unos segundos y añadir el arroz moviéndolo para mezclar bien.

Regar con el caldo de haber cocido los pescados, calculando el doble de agua que de arroz, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Servir el arroz en la paellera y aparte los pescados se puede acompañar con salsa alli-oli.

• 2.4
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 55

Visitas: 7344

Buscar Término