RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de toyo ahumado
• 7 tazas de agua
• 2 tazas de arroz lavado
• 1 taza de leche de coco espesa
• 1 taza de refrito
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se pone el toyo en agua fría por 30 minutos para desahumarlo un poco.

Se saca y se lava bien. Se pone a hervir el agua, se agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minutos.

Se saca, se le quita el cuero y la carne se desmenuza.

En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone a calentar el refrito, se añaden el toyo y el arroz, se revuelve y se dejan freír por 5 minutos.

Se vierte el caldo, se deja cocinar por 25 minutos.

Se incorpora la leche de coco espesa, se baja a fuego lento, y se sigue cocinando por unos 15 minutos.

Debe quedar bastante húmedo.

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