RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 ramas de cebolla larga
• 1 pizca de colorante
• 3 tomates maduros
• 2 cebollas cabezonas
• 1 pizca de pimienta
• 500 gramos de longaniza
• 3 cucharadas de aceite
• 400 gramos de arroz
• 1 kilo de costilla de cerdo
• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 500 gramos de papa criolla
• 1 pizca de sal

Preparación

Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada.

Al final de la cocción, desechar la cebolla.

Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes.

Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos.

Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo.

Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo).

Rociar más caldo con condimentos si fuera necesario.

Servir caliente.

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