RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo enteras con piel y huesos(condimentar con cebollas rayada,ajo, hierbabuena y cilantro),
• 8 tazas de consomé de pollo
• 1/2 taza de pasasnegras
• 1/2 taza de pasas blancas
• 1 taza de almendras fileteadas doradas en mantequilla
• 1/2 taza de almendras enteras doradas en mantequilla
• 1 taza de piñones dorados en mantequilla
• 2 taza de arroz blanco de grano blanco
• 2 tazas de arroz salvaje
• 4 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños
• 10 dientes de ajo machacados
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de polvos árabes (se puede obtener en una tienda especialista en productos árabes).

Preparación

Sudar la pechuga de pollo con cebolla rayada, ajo machacado, hierbabuena y cilantro, hasta que este blanda; dejar enfriar y esmechar; apartar.

Dorar por separado las almendras fileteadas, las enteras y los piñones.

Sofreír en suficiente aceite de oliva la cebolla picada en cuadritos y los ajos machacados; cuando estén dormidas se le agrega el pollo y se le coloca una cucharada grande de polvos árabes.

Preparar con consomé el arroz salvaje, agregando, tanto como sea necesario hasta que este blando y abierto, igualmente preparar el arroz blanco con el consomé y mantenerlo caliente.

Con el arroz blanco aun caliente se le agregan las pasas, el arroz salvaje, el pollo, sal, pimienta, más aceite de oliva, las almendras y los piñones, reservando una parte para la decoración; rectificar los polvos árabes y la sal, se coloca en una bandeja para servir y se decora con las almendras y piñones esparcidos por encima.

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