RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 morcillas una de ellas puede ser blanca
• Apio
• 1 papa
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate
• 250 cm cúbicos de arroz
• 500 cm cúbico de caldo
• Costillas de cerdo
• 1 trozo de ternera
• 250 gramos de garbanzos
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 1 zanahoria
• 1 Cardo

Preparación

Una hora antes se empiezan a cocer los garbanzos previamente remojados.

Sofreír los ajos con un buen chorro de aceite y las costillas de cerdo, lentamente, unos 10 minutos, añadir sal.

A continuación se pelan, lavan y trocean el nabo, la chirivía y la zanahoria y se añaden a la carne de cerdo.

Otros 5 minutos y rectificar de sal.

Se añade la ternera, el apio, el cardo y 500 cc de agua, (mejor sería el caldo del cocido).

Recordar que a el arroz se le debe añadir el doble de volumen de agua que de arroz.

Se debe cocinar hasta que la ternera esté tierna. Añadir las morcillas.

A continuación, se añade todo el guisopo y el arroz en una cazuela especial muy ancha, (40 cm. O más) con azafrán pero teniendo en cuenta que hay que restablecer la proporción de 2 a 1 entre caldo y arroz. Probar de sal.

Cortar la patata en rodajas finas y se dejan suavemente casi sin sumergirlas, así como dos mitades de tomate con la parte cortada hacia arriba.

Otro poquito de sal y en el centro la cabeza de ajos bien limpia de tierra pero sin desmoronarla.

El horno previamente calentado a 250º por 30 minutos.

Si la proporción caldo-arroz es correcta no hay peligro de "empastrarlo".

• 2.5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Visitas: 168

Buscar Término

Comparte