RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kg de pollo partido en 6 pedazos
• 400 g de arroz
• 1 langosta entera, de 1/2 kg aproximadamente
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 50 g de tocino
• 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen
• 1 pimiento morrón
• 2 cebolletas
• 1 ramita de perejil
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación

Se pone al fuego una cacerola de hierro (de las que se usan en la parte alta de Cataluña), con el aceite.

Se fríe el tocino en cuadraditos, y una vez dorado, se añaden los trozos de pollo, dejándolo dorarse unos minutos por cada lado. Una vez frito el pollo se retira y se echa a fuego fuerte la langosta, viva.

Se tapa y se deja unos minutos de cada lado. Se retira también y se echan a fuego fuerte los tomates, previamente pelados y picados.

A media cocción se echan los ajos previamente majados en el mortero, se rehogan un poco y se agrega el pollo, dejándolo todo a fuego suave unos cinco minutos.

Entonces se incorpora la cola de langosta cortada en seis rodajas, y se agrega un poco de pimentón molido

Se remueve todo y se agrega el arroz, procurando que se impregne bien con la salsa.

Una vez bien rehogado el arroz, se riega con 1,5 litros (unos 6 vasos de los de agua) de caldo (hecho con la cabeza, patas y cuernos de la langosta, sal, perejil, cebolletas y unos dos litros de agua, se dejará hervir todo durante 1 hora y se cuela).

Se deja cocer todo veinte minutos a fuego fuerte y, unos minutos antes de sacarlo del fuego, se adorna con unas tiras de pimiento morrón.

Se sirve en la misma cazuela.

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