RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz, 2 tazas
• Caldo de ave, 4,1/2 taza
• Ajo, 6 dientes
• Haba, 300 gramos
• Cebolla mediana, 1 unidad
• Alcachofa, 4 unidades
• Pimiento rojo, 1 unidad
• Azafrán, al gusto
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Sal, al gusto

Preparación

Limpiar las alcachofas y cocerlas en una cacerola con 1 taza de agua con sal.

Lavar y cortar el pimiento en trozos y reservar.

Picar la cebolla y el ajo, calentar 5 cucharadas de aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el ajo.

Poner el arroz en un colador y lavarlo al chorro de agua fría; dejarlo escurrir.

Agregar el arroz al sofrito de ajo y cebolla y revolver muy bien; rehogar a fuego lento.

Calentar el caldo de ave.

Cuando rompa a hervir, mojar el arroz con el caldo, subir el fuego y cocer 10-12 minutos.

Incorporar las alcachofas cocidas, las habas, el pimiento picado, el azafrán y sal al gusto.

Llevar al horno previamente calentado, a temperatura alta (200º) unos 8-10 minutos, hasta que termine de hacerse y quede seco.

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