RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trozo(s) cuero de chancho
• 1 kg pulpa de chancho
• ajo(s)
• comino
• oregano
• ají en pasta
• vinagre
• sal y pimienta a gusto
• pitilla de algodón

Preparación

Cortar la pulpa en tiras largas y aliñar con ajo machacado, comino, pimienta, sal y poco de vinagre.

Envuelva las tiras en el cuero de chancho, amarrar con pitilla de algodón y cocer al día siguente en una olla de modo que quede con agua. Volver a sazonar si es necesario.

Una vez cocido dejar enfriar en el mismo caldo. Retirar y cubrir con ají a gusto.

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