RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 taza de gluten puro
• 1 taza de harina de soja
• Sal marina , pimienta en grano
• 3 remolachas
• 4 hojas de acelga
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• Aceitunas negras

Preparación

Cocinar las remolachas en poco agua y dejar enfriar.

Mezclar el gluten con la harina de soja, condimentar con bastante sal marina, orégano, ajo, perejil, pimienta.

Agregar a las harinas el agua de cocción de las remolachas y formar una masa, estirarla, sobre harina de soja, de manera que forme un rectángulo de 1/2 cm de espesor.

Sobre la masa colocar las zanahorias y el pimiento, cortados en tiritas, las hojas de acelga, y las aceitunas descarozadas, condimentar con sal, pimienta en grano.

Enrollar y envolver en un lienzo.

Colocar en una olla con agua hirviendo y dejar hervir durante 45 minutos.

Es muy importante que el agua en donde se hierve el arrollado esté muy condimentada, con sal y hierbas ( laurel , orégano , albahaca).

Sacar del agua, colocar en una asadera, y prensar (es suficiente poner encima del arrollado una tabla de madera con algún peso) hasta que se enfríe.

Cuando esté frío, cortar en rodajas y servir acompañado de ensalada.

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