RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/4 taza de cacao amargo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 1 taza de dulce de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Baño de chocolate:
• 3 barritas de chocolate
• 150 g. de azúcar
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g. de manteca

Preparación

Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel manteca enmantecado. Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir. Agregar el agua y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa.

Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a 15 minutos a temperatura media. Desmoldar sobre un lienzo húmedo espolvoreado con azúcar impalpable, quitar el papel cuidadosamente y emparejar los bordes. Dejar enfriar y untar con el dulce de leche. Arrollar y decorar con el baño de chocolate.

Baño de chocolate: Disolver el chocolate con el azúcar en el agua hirviendo. Aparte, disolver la fécula de maíz en un poquito de agua fría y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese, dejar hervir 2 minutos.

Retirar del fuego y agregar la manteca y la esencia de vainilla revolviendo bien. Colocar el baño en una manga con boquilla rizada y recubrir todo el arrollado, o directamente sobre el arrollado esparciéndolo con un cuchillo serrucho. Decorar a gusto.

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