RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido y pisado
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de agar-agar
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal marina
• Œ cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 pimiento chico picado
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 200 grs. de champiñones secos fileteados y remojados
• 1 cucharadita de sal marina.
• Œ cucharadita de ají molido o pimentón
• 1 cucharada de harina de arroz
• œ cucharada de agar-agar
• 1 cucharada de aceite
• œ taza de agua tibia
• 1 cucharada colmada de perejil
• 1 pimiento en tiras pasado por agua hirviendo
• 50 grs. de mozzarella en tiras
• 6 aceitunas en tiritas

Preparación

Mezclar el arroz, huevo, agar-agar y aceite. Rehogar un poco de cebolla y pimiento, mezclar todo y condimentar.

Extenderlo sobre un nylon. Darle forma rectangular. Rehogar un poco más de cebolla y los champiñones; agregar harina de arroz y agar-agar, echar el agua y cocinar 10 o 15 minutos a fuego suave. Condimentar con el aceite, sal y ají molido.

Cubrir con este preparado el arroz y sobre este relleno colocar a lo largo el perejil, el pimiento, aceitunas y mozzarella. Arrollar con ayuda del nylon; retirar el nylon y llevar al horno unos 20 minutos. Servir frío.

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