RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 grs. de harina integral fina
• 100 grs. de harina de soja
• 100 grs. de harina de gluten
• 2 cucharaditas de leudante o bicarbonato
• 4 cucharaditas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• Media cucharadita de ají molido
• Agua tibia
• 1 taza de avena fina o harina de soja
• 1 taza de gluten puro
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil picado
• Agua tibia

Preparación

Mezclar las harinas con el leudante o bicarbonato.

Agregar a las harinas el aceite y los condimentos con agua tibia; amasar con más agua tibia si fuera necesario.

Lograr una masa suave, dejar descansar 15 minutos.

Cubrir con el relleno y arrollarlo.

Córtalo en 2 o 3 pedazos.

Envolver con lienzo y atar las puntas.

En una olla poner a hervir agua con 1 cucharadita de sal, 3 hojas de repollo y 4 hojas de laurel.

Cuando hierva poner los arrollados envueltos en el lienzo y atados en las dos puntas y cocinarlos 40 minutos a fuego moderado.

Sacarlos del agua con cuidado y desenvolver del lienzo enseguida, mientras está caliente para que no se pegue a la masa.

Armar el arrollado con cualquiera de los rellenos anteriores.

Mezclar las harinas y bicarbonato.

Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas.

Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera.

La masa debe quedar más bien blanda; estirar a 3 milímetros haciendo un rectángulo.

Poner el relleno, enrollar y envolver con repasador; atar en las dos puntas.

Poner a cocinar en agua hirviendo con sal, laurel y unas hojas de repollo.

Hervir 35 minutos más o menos.

Relleno: sancochar las cebollas y pimientos, condimentar y mezclar con los otros ingredientes.

Desenvolver estando caliente porque al enfriar se pega al repasador.

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