RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de avena fina licuada o harina de soja
• 1 taza de gluten puro
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil picado
• Agua tibia
• 1 1/2 taza de lentejas hervidas
• 1/2 taza de ricota pisada
• 1 1/2 taza de cebollas de verdeo con hojas, picadas
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 1 zanahoria cocida
• 10 aceitunas negras en trocitos
• 3 cucharadas de queso rallado
• 5 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de aceite
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta negra
• Pimentón a gusto

Preparación

Mezclar las harinas y bicarbonato. Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas. Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera. La masa debe quedar más bien blanda; estirar a 3 milímetros haciendo un rectángulo.

Poner el relleno, enrollar y envolver; atar en las dos puntas. Poner a cocinar en agua hirviendo con sal, laurel y unas hojas de repollo. Hervir 35 minutos.

Sancochar las cebollas y pimientos, condimentar y mezclar con los otros ingredientes. Desenvolver estando caliente porque al enfriar se pega.

Con estas cantidades se pueden hacer dos arrollados de 25 cm. de largo más o menos.

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