RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 chorrito de aceite
• 3 gramos de achiote
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 kilo de carne, arrachera (cortada en trozos),
• 1 cebolla mediana
• 2 chiles chipotles
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de sal
• 3 tomates de bola
• 1 chorrito de vinagre blanco

Preparación

Cocer la carne con la mitad de las cebollas, la mitad de los dientes de ajo y salarla al gusto.

Desmenuzar cuando esté bien cocida.

Picar en cuadros medianos el tomate y el resto de los ajos, guisarlo en una sartén y tapar a fuego lento.

Cuando esté bien cocido, se machacan y después se agrega la cebolla picada y salsa y el concentrado de caldo de la carne. Revolver y dejar que hierva, poner el laurel y la carne y sal al gusto.

Para realizar la salsa, se pone en la licuadora el achiote, ajo, un trozo de cebolla, el vinagre, los chiles chipotles y el caldo de carne. Tapar y licuar.

Se puede comer en burritos o tortillas méxicanas con lechuga y aguacate.

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